Café bouilli ou café filtre: Lequel est le meilleur?

Quelle est la méthode la plus saine pour faire du café?

Aucun autre médicament psychostimulant dans le monde n'est autant englouti et aussi adoré que le café. C'est précisément la raison pour laquelle les amateurs de café ne se soucient pas comment il est brassé tant qu'ils obtiennent leur réparation fréquente tous les jours. En Inde, cependant, le café est fabriqué de différentes manières. Au sud, la journée se termine avec un café filtre accompagné d'un petit déjeuner chaud. Dans le reste du pays, cependant, le café est fait comme le thé, en le faisant bouillir dans l'eau et en le mélangeant avec du lait. Certains préfèrent également utiliser du café instantané ajouté au lait. Mais d'un point de vue scientifique, la façon dont le café est préparé a-t-elle une incidence sur notre santé? Cela semble être ça. Les études indiquent clairement qu'un type de café est préférable à l'autre, en ce qui concerne la santé. Donc, si vous êtes un amateur de café qui a des problèmes cardiovasculaires tels que l'hypercholestérolémie, cet article vous intéressera particulièrement. Continuer à lire.

Le café filtre est infusé dans un dispositif en métal avec deux tasses cylindriques. L'un des tasses comporte de minuscules trous dans le fond et il est monté sur la tasse de gobelet dans le fond. La tasse avec les trous est remplie de marc de café qui sont compressés pour former une couche serrée. De l'eau chaude est ensuite versée dans le gobelet avec les trous où la chicorée dans les terres s'accrochent à l'eau chaude, libérant lentement l'extraction du café. S'écoulant goutte à goutte, il tombe dans le gobelet inférieur où il est mélangé à de l'eau, du lait et du sucre. Le café bouilli est fabriqué en trempant le café dans de l'eau chaude ou en le faisant bouillir à haute température, libérant les acides amers du café dans l'eau.

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Les chercheurs ont testé les deux méthodes de fabrication du café sur les niveaux de cholestérol sérique du corps. Dans un essai de 12 semaines, 107 participants ayant un taux de cholestérol sérique normal ont reçu du café préparé selon des méthodes de filtration et d'ébullition. Puis, après une période de rodage de trois semaines, quand ils ont tous consommé du café filtre, les participants ont été répartis au hasard en groupes qui ont reçu six tasses de café bouilli, quatre à six tasses de café filtré ou pas de café du tout. Ils ont testé les participants pendant une période de neuf semaines et on a constaté qu'il n'y avait pas de différence dans les taux sériques totaux ou de cholestérol à faible densité des personnes qui étaient dans des groupes qui buvaient du café filtre ou pas de café. Mais ceux qui buvaient du café bouilli avaient des niveaux accrus de cholestérol sérique après neuf semaines.

Donc, pour prévenir les problèmes de cholestérol, il serait probablement dans votre intérêt de consommer du café qui est filtré au lieu de brassé. Le café filtré l'emporte clairement sur le café bouilli dans ce débat.

Référence:

Bak, A.A., & Grobbee, D.E. (1989). L'effet sur le taux de cholestérol sérique du café brassé par filtration ou d'ébullition.New England Journal of Medicine321(21), 1432-1437.

Source de l'image: Shutterstock

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